Como preparar unas Deliciosas alitas de pollo.

¿Quieres alitas de pollo crujientes y picantes sin tener que freír en casa? #

Te tenemos. Unos cuantos trucos garantizan alitas de pollo horneadas que son tan irresistibles como las que se obtienen en el bar. En primer lugar, añadir bicarbonato de sodio a la frotación seca hace algo... Ciencia-y a la piel de pollo que facilita el crispiness extra. Y comenzando las alas a baja temperatura antes de volarlas con calor alto ayuda a renderizar parte de la grasa de la piel también, lo que los hace marrón más rápido. ¿Quieres duplicar o triplicar esta receta para una multitud? Usted puede hornear todos a la temperatura más baja antes de que lleguen los huéspedes, tire de ellos hacia fuera, y crujientes hasta un lote a la vez para que todo el mundo consigue tuberías caliente alas.

Ingredientes: #

3 lb. alitas de pollo , pisos y ahumado separados
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de ajo en polvo
41/4 cucharadita de sal kosher, dividida
11/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
11/4 cucharadita de cebolla en polvo, dividida
1/2 taza de salsa picante (preferiblemente de Frank's Red Hot)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de azúcar morena clara
1/2 taza de queso azul desmenuzado
1/2 taza de yogur integral de leche entera
6 tallos de apio

Pasos alas de búfalo #

1.Preparar

Coloque un estante en el tercio superior del horno

; Precaliente a 250 ° c. Alinee una bandeja de hornear bordeada con una capa doble de papel de aluminio y, a continuación, coloque un estante de alambre sobre la lámina. Ese estante del alambre asegura que el aire caliente puede circular alrededor de las alas, que ayuda a conseguirlos estupendo-crujientes-si usted no tiene uno, hágase un favor y escoja uno para arriba, porque son útiles para muchas cosas diferentes. Dicho esto, si usted no tiene uno, puede Aceitar ligeramente la lámina y colocar las alitas de pollo directamente sobre ella; todavía se quedan muy crujientes en la parte superior.

2.Mezclar

Mezcle 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 4 cucharaditas de sal kosher, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de cebolla en polvo en un bol grande. (Para que lo sepas, hemos medido esa cantidad de sal con sal kosher de Crystal Diamond; si estás usando Morton, que es más fino, será más como 21/4 TSP.)

3.Secar

Pat 3 lb. alitas de pollo secas

con toallas de papel — ¡ tan secas como puedas! — y añádale al tazón con mezcla de especias. Mezcle con las manos hasta que estén uniformemente recubiertas.

4.Arregla

Arregle las alitas de pollo en el estante preparado

, espaciando uniformemente aparte. ¡ No los abarrote! Si estás duplicando o triplicando esta receta, vas a necesitar bastidores separados para todos ellos.

5.Hornear

Hornear las alitas de pollo 25 minutos

; van a estar pálidos, pero comenzarán a verse secos, que es lo que quieres. Aumente la temperatura del horno a 500 ° c y continúe horneando, girando las alas a la mitad con las pinzas, hasta que burbujeen y doradas, 25 – 30 minutos. (Este es un buen momento para ajustar un temporizador y pasar al paso 6 mientras las alas se cocinan.) Cuando las alitas de pollo estén donde las desee, llévelas y deje reposar durante 5 minutos para que se enfríen un poco, lo que permitirá que la piel se crujiente aún más.

6.Salsa

Mientras las alas se hornean, traiga 1/2 taza

de salsa picante (preferiblemente el rojo caliente de Frank), 3 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de azúcar morena a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, girando ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente y se espese, 6 – 8 minutos.

7.Contorno

Usando una cuchara, mezcle 1/2 taza

de queso azul desmenuzado, 1/2 taza de yogur de leche entera, y el restante 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de cebolla en polvo en un tazón pequeño hasta que se combine. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

8.Cortar

Lave y recorte 6 tallos de apio

. Cortar en una diagonal en 3 "-palos largos. Acomode en un plato.

9.Salsa y Mezcla

Transfiera las alas a un tazón grande

, vierta la salsa de búfalo y mezcle hasta que quede uniformemente recubierta.

10.Servir

Transfiera las alas al plato con apio

, sirva con aderezo de queso azul y un rollo de toallas de papel al lado. ¡ El juego encendido!

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