Delicioso Filete asado a la plancha con brócoli crujiente

Ingredientes: filete asado #

2 cabezas grandes de brócoli (alrededor de 21/2 lb. total)
6 cucharadas más 3/4 de taza de aceite de oliva extra virge
1/2 cucharadita de sal kosher, dividida, más
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de chalota finamente picada o cebolla morada
1/4 taza de jugo de limón fresco
Solomillo de 3 12 onzas, costilla deshuesada o filetes de tiras de Nueva York (aproximadamente 11/4 "de grosor)
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de cilantro picado finamente
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas con trozos gruesos
1/2 jalapeño picado finamente

PREPARACIÓN DE LA RECETA: #

Coloque los estantes en las terceras partes superiores e inferiores del horno; Precaliente a 425 ° c. Corte el brócoli en grandes pedazos con un poco de tallo atado. Divida entre 2 hojas de hornear bordeadas con pergamino o lámina. Rocíe cada uno con 3 cucharadas de aceite de oliva; Sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezcle para combinar. Asar, tirar y rotar las hojas de hornear a la mitad, hasta que estén crujientes alrededor de los bordes y carbonadas en los puntos, 35 – 40 minutos. Sazonar con más sal y pimienta si se desea.

Mientras tanto, mezcle la chalota, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal en un bol pequeño. Reservar.

Sazonar los filetes generosamente con sal y pimienta, presionando para adherirnos. Calentar una sartén grande seca, preferiblemente de hierro fundido, sobre medio-alto. Agitar el aceite vegetal en la sartén para recubrir. Filetes de Pat secos; Cocine 2 filetes, sin perturbar, hasta que las partes inferiores estén doradas, unos 5 minutos. Gire Cocine hasta que otros lados estén dorados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa se registre 130 ° para medio-raro, alrededor de 5 minutos. Gire los filetes sobre la tapa gorda y cocine hasta que estén dorados, alrededor de 3 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos. Limpie la sartén, dejando suficiente grasa para recubrir la sartén. Repita con el filete restante.

Mezcle el cilantro, las alcaparras, el jalapeño y el restante 3/4 taza de aceite de oliva en la mezcla de chalote reservada. Reserva 1 bistec y 1/4 taza de cilantro salsa verde para hacer los sándwiches de bistec otra noche. Rebanar finamente los filetes restantes contra el grano. Top con salsa verde y servir con brócoli.

Receta de desde COOK90: el plan de 30 días para comidas más rápidas, saludables y felices por David Tamarkin.

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