Filete asado a la plancha con brócoli crujiente

Filete asado a la plancha con brócoli crujiente.

Es rápido, es fácil, es totalmente saludable. Hacer extra esta noche significa una cena sin estrés mañana, una pequeña estrategia que llamamos nextovers.  Esta receta es de COOK90: el plan de 30 días para comidas más rápidas, saludables y felices de David Tamarkin.

Ingredientes:

2 cabezas grandes de brócoli (alrededor de 21/2 lb. total)

6 cucharadas más 3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharadita de sal kosher, dividida, más

Pimienta negra recién molida

1/2 taza de chalota finamente picada o cebolla morada

1/4 taza de jugo de limón fresco

Solomillo de 3 12 onzas, costilla deshuesada o filetes de tiras de Nueva York (aproximadamente 11/4 “de grosor)

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 taza de cilantro picado finamente

2 cucharadas de alcaparras enjuagadas con trozos gruesos

1/2 jalapeño picado finamente

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Coloque los estantes en las terceras partes superiores e inferiores del horno; Precaliente a 425 ° c. Corte el brócoli en grandes pedazos con un poco de tallo atado. Divida entre 2 hojas de hornear bordeadas con pergamino o lámina. Rocíe cada uno con 3 cucharadas de aceite de oliva; Sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezcle para combinar. Asar, tirar y rotar las hojas de hornear a la mitad, hasta que estén crujientes alrededor de los bordes y carbonadas en los puntos, 35 – 40 minutos. Sazonar con más sal y pimienta si se desea.

Mientras tanto, mezcle la chalota, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal en un bol pequeño. Reservar.

Sazonar los filetes generosamente con sal y pimienta, presionando para adherirnos. Calentar una sartén grande seca, preferiblemente de hierro fundido, sobre medio-alto. Agitar el aceite vegetal en la sartén para recubrir. Filetes de Pat secos; Cocine 2 filetes, sin perturbar, hasta que las partes inferiores estén doradas, unos 5 minutos. Gire Cocine hasta que otros lados estén dorados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa se registre 130 ° para medio-raro, alrededor de 5 minutos. Gire los filetes sobre la tapa gorda y cocine hasta que estén dorados, alrededor de 3 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos. Limpie la sartén, dejando suficiente grasa para recubrir la sartén. Repita con el filete restante.

Mezcle el cilantro, las alcaparras, el jalapeño y el restante 3/4 taza de aceite de oliva en la mezcla de chalote reservada. Reserva 1 bistec y 1/4 taza de cilantro salsa verde para hacer los sándwiches de bistec otra noche. Rebanar finamente los filetes restantes contra el grano. Top con salsa verde y servir con brócoli.

Receta de desde COOK90: el plan de 30 días para comidas más rápidas, saludables y felices por David Tamarkin.

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